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Publié le 4 Décembre 2019

La Rouge des Ardennes, une souche rare pour un produit de choix

Pour répondre aux besoins diversifiés de nos clients, nous leur offrons une gamme variée de produits standards, alternatifs et traditionnels. La Rouge des Ardennes est une souche rustique et robuste, au plumage rouge unique, qui offre la croissance la plus lente de nos produits traditionnels.

Apportée en France à l’origine par les Espagnols au 16ème siècle, et servie comme plat spécial à la royauté, nous sommes fiers d’avoir su préserver la Rouge des Ardennes et de continuer à proposer cet oiseau unique au marché de la dinde traditionnelle. Sa croissance lente crée un produit final à la chair tendre et au goût corsé, appréciés par les chefs les plus renommés.

C’est ainsi qu’Antoine Westermann, célèbre chef 3 étoiles et fondateur du restaurant Coq Rico à Paris, met la Rouge des Ardennes à l’honneur en décembre. Ce bistrot est un concept basé sur un hymne à la volaille et l’art de la célébrer. Pour préparer les fêtes de fin d’année, il propose de commander une dinde Rouge des Ardennes, préalablement pochée « à la Westermann », et prête à rôtir. Accompagnée bien sûr de la recette du chef et de ses conseils. Autre alternative, venir la déguster directement au restaurant. Plus d'informations sur cette initiative à retrouver ici.

N’hésitez pas à nous contacter pour découvrir ce produit rare au goût exceptionnel qu’est la Rouge des Ardennes, qui incarne la gastronomie traditionnelle, faisant de chaque repas une œuvre d’art.

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